海底捞面馆是谁的拦路虎，又是谁的敲门砖？

据海底捞2020年一季度财报得知，公司并不满足于面馆新业态，还将尝试和孵化各种新的业态 ，且未来新业态开店的数量和海底捞的开店模式是相像的，还是自下而上的模式，根据自身业务特点、业务形态和业务模式来做出一些具备可复制能力的门店。

而面馆业务本身也只是海底捞一个摸索和尝试的过程，目前该公司正打磨面馆生态中的业务形态、具备扩张能力和复制能力的商业模式等等。当模式走通后，海底捞面馆品牌才能可能再造一个新的“海底捞”。

目前而言，海底捞面馆却不咋地，也没干出啥名堂。 首先海底捞确实有着供应链优势、但快餐的供应链和火锅大不相同。例如，十八汆经过了大半年发展也并未全国扩张。可见，调整供应链是其面馆经营的一门难题。其次，几家面馆品牌口碑也不怎么行，看来单靠超性价比并不能牢牢抓住消费者的胃，还得靠口味及知名度等。

此外，海底捞面馆如何维持用低价支撑供应链成本及保持面馆吸引力，都是公司发展新业态长期面临的问题。

同理，野心不止于面馆新业态的海底捞，若发展新业态都将面临面馆相同问题或其它问题，而进一步解决它们，新品牌才能在市场上立足，进而发挥自身供应链等优势，开创更多成功品牌业态。

综上所述，海底捞发展面馆新业态也只是进军快餐市场一小步，未来其迈出的步伐将更大、频率将更高。麻辣烫新业态、饭馆新业态及包子新业态等，哪一个不能成为海底捞布局快餐市场开展新业态的下一个脚步？

（编辑：辽源站长网）

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