麦饭石、大理石、蓝宝石、钻石…不粘锅的噱头比我会的菜都多

    而且由于金属和聚四氟乙烯的热胀系数不同，种膨胀程度的差异会造成涂层和金属界面的滑移，进而造成聚四氟涂层的剥离。

04 如何让“不粘”更耐用更持久？

    不粘锅涂层的厚度影响耐久度，但也并越厚越好。涂层过薄，物理耐性差，容易破损；过厚的涂层还会使涂层与基体之间的附着力负荷增大，降低涂层的附着力，使用不当还容易造成涂层龟裂、更易脱落。

    煎锅、炒锅涂层的平均厚度为大于或等于25微米；煮锅、奶锅的平均厚度为大于或等于20微米。这是不粘锅的一项重要指标。

    另外还有使用习惯的差异。有人拿不粘锅爆炒，有人拿不粘锅煎蛋，当然寿命也会不同。

05 无烟锅真的存在吗？

    不存在，但确实要比铁锅的油烟少。每一种每一种油脂产品都加热到一定温度都会冒烟，学名“烟点”。随着油纯度越来越高，烟点也越来越高，冒烟已经是高温了。

（编辑：辽源站长网）

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